diététique Le Roeulx

4 personnes

Ingrédients :

1 oignon

2 poivrons

1 courgette

1 aubergine

Tomates fraîches (4-5) ou tomates pelées (1 boîte de 400 g)

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Laurier et thym

Sel et poivre.

 

Procédé :

Laver les légumes et éplucher l’oignon.

Tailler les légumes en gros morceaux.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire suer l’oignon.

Ajouter les poivrons, la courgette, l’aubergine, l’ail et laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates.

Assaisonner avec les épices et aromates.

Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter minimum 45 minutes sur feux doux.

 

A déguster chaud, tiède ou froid.